一、产品简介：
延胡索酸酶又名延胡索酸水化酶（EC 4.2.1.2），存在于线粒体中的富马酸酶是柠檬酸循环中的关键酶之一，存在于胞质中的富马酸酶与氨基酸和富马酸酯的代谢关系密切。在人类中，该酶缺失会导致严重的健康问题，例如胎儿脑畸形，肌张力低下等。
延胡索酸酶催化延胡索酸转化成L-苹果酸，L-苹果酸在苹果酸脱氢酶的作用下，同时使NAD+还原成NADH，通过检测NADH在340nm的增加速率得出延胡索酸酶的活性大小。
二、所需的仪器和用品：
紫外分光光度计、1mL石英比色皿（光径1cm）、可调式移液器、低温离心机、研钵。
