一、产品简介：
花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，但是在自然状态下常与各种单糖形成糖苷形式存在，即花色苷。它是植物细胞中可见的植物水溶性色素，存在于几乎所有的陆地植物的根、茎、叶、花及果实中；且还具有较强的抗氧化活性，能够清除自由基。
本试剂盒采用PH示差法，花色苷的颜色随PH值的改变而发生变化，而干扰物质的特征光谱不随PH的改变而变化。 pH为1时，花色苷以红色的2-苯基苯并吡喃的形式存在。pH为4.5时，花色苷以无色的甲醇假碱形式存在，通过确定两个对花色苷吸光度差别最大，但是对花色苷稳定的 pH 值 (一般选择pH值为1.0和4.5），花色苷溶液的吸光度差值与花色苷的含量成比例，进而计算得出花色苷总量。
二、所需的仪器和用品：
可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、水浴锅、可调式移液器、研钵和蒸馏水。
