一、产品简介：
多酚氧化酶(polyphenol oxidase，EC 1.10.3.1，PPO)又称酪氨酸酶、儿茶酚酶、酚酶等，是自然界中分布极广的一种含铜氧化酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中。植物受到机械损伤和病菌侵染后，PPO催化酚与O2氧化形成醌，使组织形成褐变，以便损伤恢复，防止或减少感染，提高抗病能力，与果蔬食品加工、储藏；茶叶品质和组培等密切相关。
多酚氧化酶PPO是一种含铜的氧化酶，能够催化邻苯二酚产生醌，后者在420nm有特征光吸收。
二、需自备的仪器和用品：
可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵、乙醇和蒸馏水。
