一、产品简介：
果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分，主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸等形式广泛分布于植物果实、根茎和叶中。果胶间以Ca2+、Mg2+、氢键、糖苷键、酯键等方式与其他物质交联，通过特异的提取方式可以提取得到离子结合型果胶（ISP）和共价结合果胶（CSP）。
本试剂盒用带有螯合剂的酸溶液特异提取离子结合型果胶（ISP），采用硫酸-咔唑比色法测定果胶含量。果胶水解为半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑进行缩合反应，生成紫红色物质，经光谱扫描该物质在530nm处有最大吸收峰，颜色深浅与果胶含量成正比，进而得离子结合型果胶含量。
二、所需的仪器和用品：
可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、水浴锅、可调式移液器、乙醇、浓硫酸、研钵。
