一、产品简介：
醇酰基转移酶（AAT，EC 2.3.1.84）是酯类化合物生物合成过程中的关键酶，研究表明该酶活性与果实中酯类化合物的含量呈正相关。
醇酰基转移酶（AAT）催化乙酰CoA和醇类化合物生成酯类化合物和CoA，生成的CoA具有还原性并可与DTNB作用生成黄色物质，该有色物质在 412nm处有特征吸收峰，即可得出MS酶活性大小。反应式：acetyl-CoA+a primary alcohol=CoA+an acetyl ester。
二、所需的仪器和用品：
可见分光光度计、1mL玻璃比色皿（光径1cm）、低温离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵、冰和蒸馏水
